Les pâtes de blé dur sont élaborées de manière artisanale à Yvré l'Évêque par Jocelyne et Mathieu, créateurs de La pâte sarthoise. Ils ont fait le pari de créer un marché pour convaincre des agriculteurs sarthois de se lancer dans la culture de blé dur biologique.
Ingrédients : semoule de blé dur biologique semi-complète.
